Milyen íze van a töknek? Nem, nem tökfőzelék íze! Én imádom a friss, gyalult tököt nyersen, vagy salátának, mert behűtve nagyon friss, nagyon jó állagú, könnyen ízesíthető. Szóval mi lenne, ha a sima tökfőzelék "levét" felváltanánk egy kellemesen langyos, sima, fűszeres szósszal? Sőt, az uncsi fasírt helyett egy extra ropogós rántott fetával dobnánk fel, aminek a sóssága még jobban segít az ízeknek érvénesülni? Ropogós - puha, sós-fűszeres, krémes-roppanós egyszerre, vagyis tökéletes! Ja, és persze szezonális!

• 0,5 kg. gyalult tök
• 1 kis fej hagyma
• 1 dl. fehérbor
• 2 cl. pálinka
• 2 dl. alaplé
• 1 tk. tárkonyos fehérborecet
• 3 dl. tej
• 3 dl. tejszín
• diónyi vaj
• friss kapor
• friss tárkony
• feta sajt
• kukorica pehely
• liszt
• tojás
• olaj

1. A legtöbb ideig a szósz elkészítése fog tartani:
   1. Először a vajon és nagyon kevés olíva olajon pároljuk puhára az apróra vágott hagymát
   2. Felöntjük pálinkával és óvatosan begyújta megvárjuk, míg az alkohol elég. Végül nyakon öntjük a pálinkával és negyedére pároljuk
   3. Felöntjük az alaplével, ezúttal a haramdára pároljuk
   4. Felöntük a tejjel és a tejszínnel. Hozzáadunk tetszés szerintni mennyiségű kaprot, tárkonyt. A tűzhelyünk legkisebb lángján fél órát sűrítjük
   5. Átszűrjük nagyobb lyukú szűrőn. Átturmixoljuk, sózzuk, borsozzuk. Szűrjük át mág egyszer, ezúttal a legfinomabb szűrőn engedjük át
2. A tököt már könnyebb elkészíteni:
   1. Betesszük egy nagy tálba és forró vízzel bőven felöntjük
   2. Kevés tárkony, kapor, só mehet a vízbe
   3. 8-10 perc és leszűrjük, de óvatosan, szét ne essen
3. Rántott feta:
   1. Összetörjük a kukorica pelyhet
   2. Zsemlemorzsa helyett használva a kukorica pelyhet bepanírozzuk a fetát és kirántjuk bő olajban