• 40 dkg. marha fehérpecsenye
• 1 marék ribizli
• 1 kanál barnacukor
• 20 dkg. rókagomba
• kb. 1 kg. kacsazsír
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 szál kakukkfű

1. Érdemes előző este megcsinálni a marhát, ha kész, másnap csak a zsírral újra kell melegíteni és már tálalható is. Tehát nagyon kis gázon olvasszuk fel a zsír, a sütőt melegítsük elő 80 fokra. Keressünk egy akkora edényt, amiben a hús éppen elfér és az oldalai nem érintkeznek vele. Öntsük bele a zsírt és fektessük bele a húst. Annyi zsírra lesz szükségünk, amennyi a hús teljesen ellepi.
2. Tegyük a zsírba a kakukkfű ágakat és a félbevágott fokhagymát. Tegyük a tálat a sütőbe és 80 fokon konfitáljuk puhára a húst. Ez a hús minőségétől függően min. 3 órát vesz igényeb, nekem 4,5 óra kellett. 3 óra után fél óránként bátran vegyük ki a sütőből és ha már az ujjunkkal szét tudjuk mállasztani a húst, akkor kész.
3. A ribizliszószt a lehető legegyszerűbb módon készítsük el: a megmosott ribizlit egy kis edénybe, kis lángon, kevés vízzel főzzük kb. 3 percig. Oldjuk fel benne a cukrot, hogy ne legyen nagyon savanyú. Kis lyukú szűrőn passzírozzuk át és kész is.
4. A gombával se vacakoljunk sokat: olvasztott vaj és olivaolaj kombinációján, sóval borssal, 2 percig pirítsuk. 1 kakukkfű ágat is tehetünk mellé.

Tálaláskor a fehérpecsenyét vékony szeletekre, nagy szemű sóval, borssal megszórva tálalhatjuk. Adjunk mellé hagymalekvárt, pirított kalácson. Ha többet csinálunk vagy marad belőle, egy kis tálba tegyük bele a szeleteket és öntsünk rá annyit a konfitáló zsírból, amennyi ellepi. Kenyérre kenve másnap reggelire isteni.