Imádom a babfőzeléket. Nem tudom miért nekem a gyöngybabos változat a kedvencem, de bármilyen babból elkészíthetjük. A babfőzelék legfontosabb eleme a füstös alaplé. Ehhez a legjobb minőségű füstölt csülköt érdemes beszerezni, ami nincs agyon füstölve és sózva!

Az alaplé:

• 40dkg csontos füstölt csülök vagy 25dkg csontról levágott színhús
• 1 kis fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ág rozmaring/kakukkfű
• fél csokor petrezselyem
• 5 szem bors
• 1 babérlevél

1. ezzel nem kell sokat vacakolnunk, minden belerakunk egy lábosba, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és lefedve addig főzzük (kb. 1,5 óra), amíg a hús le nem válik a csontról. Ha színhússal csináltuk akkor addig főzzük míg puhára nem fő.
2. ha csontos csülköt főztünk, akkor arról levagdossuk és nagyobb darabokra vagdossuk a húst. A húst félretesszük, az alaplevet leszűrjük, félretesszük, a csontra nem lesz már szükségünk.

A főzelék:

• 20dkg bab, előző este beáztatva
• 1 babérlevél
• 1 kis fej hagyma felaprítva
• 1 fokhagyma felaprítva
• pirospaprika
• 1 paradicsom kockára vágva
• zsír
• 1 teáskanál keményítő

1. a felforrósított zsíron megdinszteljük a hagymát
2. rádobjuk a fokhagymát, párszor átkeverjük, majd a tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával
3. mehet bele a bab, babérlevél, a paradicsom és annyi alaplé, hogy ellepje
4. a babot addig főzzük, míg meg nem puhul, közben az alaplevet ha elfőne, pótoljuk
5. amikor puha a bab, beletesszük a húst és egy teáskanál keményítővel besűrítjük

Tejföllel, friss kenyérrel a legfinomabb.