Ez is egy olyan recept, ami nehezebben hangzik, mint amilyen. Krumpli pürét gondolom már mindenki csinált, ez csak egy kis zellerrel dobjuk fel kicsit. A párolt zöldségen remélem ma már senki sem a trugyissá főt rettenetet érti, hanem egy roppanós, friss, jóízű zöldség köretet, amin minden a zöldségek minőségén műlik, mi maximum elrontani tudjuk. Ami pedig végkép pofon egyszerű az a konfitált lazac, de ezt mindjárt látni is fogjátok.

Zelleres krumplipüré:

• 300g burgonya, kockára vágva
• 120g zeller kockára vágva
• 40g vaj
• 60ml tejszín

1. Forrásban lévő sós vízbe puhára főzzük a burgonya és zeller kombinációját
2. Amíg ezek főnek a tejszínből verünk egy kemény habot
3. Leszűrjük a zöldségeket, hozzáadjuk a vajat és krumplinyomóval összetörjük és óvatosan hozzákeverjük a tejszínt (ettől kicsit könnyebb lesz, mintha csak simán beleöntenénk a tejszínt, de nem feltétlenül kell ezzel vacakolni)

Párolt zöldségek

• 1 friss sárgarépa
• 1/2 friss karalábé
• 1/2 salátacukkini
• 1 marék zöldborsó vagy 4 zsenge hüvelyes borsó

1. A zöldségeknél a legfontosabb pont, hogy találjuk el, melyik mikor van kész. Egy lábosban forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót, illetve külön készítsünk egy nagy tálat, és tegyünk bele jeges vizet. A jeges víz azért kell, hogy miután kiszedjük a zöldségeket a forró vízből ne főjenek tovább
2. Amikor felforr a víz dobjuk bele a zöldségeket. A borsót, cukkinit 1 percig főzzük, a sárgarépát 2, a karalábét 3 percig

Vajban konfitált lazacfilé

• 2 szelet lazacfilé
• 250g vaj (ez az edénytől méretétől függ, annyi kell, hogy ellepje a lazacot)

1. Keressünk egy olyan edényt, amit sütőben pont elférnek a lazacszeletek egymás mellett és tegyük bele a vajat. 50 fokos sütőben olvasszuk meg a vajat, amikor elérte ezt a hőfokot fektessük bele a lazac szeleteket. Tegyük vissza a sütőbe és 50 percig, 50 fokon konfitáljuk a lazacot a meleg vajban.
2. 50 perc után óvatosan emeljük ki a lazacot a vajból, nehogy szétessen. Itassuk fel róla a vajat, hintsük meg nagy szemű sóval és kész is.