Ez egy igazán különleges kinézetű étel, amihez tényleg csak azok kezdjenek hozzá, akiknek van pár órájuk pepecselni (vagy segítségük, ami lényegesen felgyorsíthatja a folyamatokat). Nem érdemes 1 adagot készíteni belőle, 2-3 adagot célszerű és a többit lefagyasztani.

Először készítsük el a tésztát, majd amikor elég homogén az állaga, fóliába csomagolva pihentessük a hűtőben egy órát:

• 200 g. liszt
• 50 g. rétesliszt
• 1 csomag (4 g.) tintahal tinta
• 25 g. víz
• 25 g. olaj
• 2 egész tojás
• só

Amíg a tészta pihen, keverjük ki a tölteléket:

• 250 g. friss lazacfilé apróra vágva
• 30 g. fehér kenyérbél apróra vágva
• 1 kis fej vöröshagyma apróra vágva
• 2 szál bazsalikom
• 0,5 dl. fehérbor
• 1 tojás

1. Olivaolajon pirítsuk meg a hagymát.
2. Mehet bele a lazac és 3-4 percig  pirítsuk nagy lángon (piruljon, ne főjön!)
3. Adjuk hozzá a bort, 1 percig főzzük. Adjuk hozzá a kenyeret, a bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk. Pár percig főzzük, aztán az egészet turmixoljuk össze.
4. Tegyük a hűtőbe, ameddig kinyújtjuk a tésztát.
5. Amikor kivesszük a hűtőből, üssük még hozzá a tojást és ha kell akkor fűszerezzünk még rajta kicsit.

Amikor a tésztát kivesszük a hűtőből, tésztanyújtó gépen nyújtsuk ki a legvékonyabb fokozatra. Ekkor lisztes felületen, pogácsaszaggatóval készítsük kis köröket belőle és 1-1 teáskanálnyi tölteléket halmozzunk a közepükre. Formázzunk belőle tortelliniket és tegyük őket félre lisztes felületen, ameddig ki nem főzzük őket. Én 7-7 darabot számoltam személyenként, amit forró, sós vízben főztem ki (2 perc). A többi tortellinit bezacskóztam és lefagyasztottam.

Ha nem csináltunk még tortellinit itt egy videó, hogyan kell formázni.

A tortellinit főzés után már tetszés szerint tálalhatjuk. Tejszínes szósszal, vajon pirítva, brokkolikrémmel, bármivel érdemes próbálkozni.