A bárány elkészítéséhez fogjunk először hozzá. Nem lesz nehéz dolgunk, ha jó minőségű báránycombot sikerül vennünk, akkor se száraz se rágós/íztelen nem lehet a végeredmény.

Hozzávalók:

• 1 báránycomb
• 4 kakukkfűág
• 4 gerezd fokhagyma
• kacsa/libazsír
• 2 dl fehérbor

1. A zsírt melegítsük fel annyira, hogy folyós állagú legyen. A kakukkfű leveleket szabadítsuk meg az ágaktól. A foghagymát pucoljuk meg és aprítsuk nagyobb darabokra.
2. Én a báránycombnak csak a felső részét szoktam felhasználni, mert így könnyebben belefér az edénybe. Persze az alsó részét se dombom ki! Kicsontozom és kiváló leves alapanyag lesz belőle.
3. Tehát a báránycomb felső részét belerakjuk egy akkora tepsibe vagy cserép edénybe, amiben kényelmesen elfér. Ráöntjük a folyós zsírt, a kakukkfüvet, a fokhagymát, sót, borsot, majd kézzel alaposan elegyengetjük rajta a fűszereket, hogy mindenhova jusson.
4. Egy egész estére lefóliázva a hűtőbe tesszük. Másnap sütés előtt legalább másfél órával kivesszük, hogy átmelegedjen. Aláöntjük a fehérbort.
5. A sütőt 160 fokra felmelegítjük. Egy nagy vas serpenyőben a bárányt hirtelen mindkét oldalán (amennyire tudjuk), megpirítjuk.
6. Betesszük a bárányt a sütőbe és fóliával letakarva kb. másfél óra alatt puhára pároljuk/sütjük. Itt a hús minőségéből adódóan lehetnek eltérések a sütési időben. Akkor van kész, amikor kézzel le tudjuk fejteni a húst a csontról. Vigyázzunk! Ne süssük túl, mert kiszárad!

Amikor betettük a bárányt a sütőbe, álljunk neki a burgonya gratinnak, ami tulajdonképpen egy letisztult rakott krumpli.

Hozzávalók:

• 0,5 kg burgonya
• 1 dl tejszín
• 1 dl tej
• 1 kis gerezd fokhagyma
• szerecsendió
• vaj
• 1 tojás
• 100 g sajt (mindegy milyen, amit sütve szeretünk)

1. Vágjuk a burgonyát minél vékonyabb karikára (2-3mm).
2. Vajazzunk ki egy hőálló edényt és rétegesen fektessük bele a karikára vágott burgonyát. Minél magasabb építményt kapunk, annál mutatósabb lesz a végeredmény.
3. Keverjük össze a tejszínt, tejet, frissen reszelt szerecsendiót, zúzott fokhagymát, sót, borsot, tojást, majd öntsük fel vele a burgonyát. Annyit öntsünk rá, hogy éppen ellepje, ha nem lenne elég akkor tejet vagy tejszínt még önthetünk rá.
4. A sütés kb. 1 órát fog igénybe venni. Amikor a bárányunk kb. fél órája a sütőben van, tegyük mellé a gratint is (érdemes sütés előtt olyan edényeket választani, amik elférnek a sütő rácsán egymás mellett). 30 perc elteltével szórjuk meg a sajttal.

A spenótos galuskát ezért hívom galuskának, mert olyan formában tálalom, mintha levesbe lenne grízgaluska. Hogy ne legyen annyira snassz, szezámolajjal bolondítom ezúttal.

Hozzávalók:

• 250 g spenót
• 50 g vaj
• fél kiskanál szezámolaj
• 1 gerezd zúzott fokhagyma

1. A spenótot megtisztítjuk, alaposan átmossuk.
2. Egy széles serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a fokhagymát.
3. Mehet bele a spenót, amit kicsit megfonnyasztunk. Ha összeesett, az egész mehet a turmixgépbe. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szezámolajat és nekünk tetsző állagúra turmixoljuk. Mivel elég pépes állagú, ezért könnyen formázható köret lett belőle.

Tálalásnál véletlenül se felejtsünk el a bárány alatti szaftot is felhasználni! Ha túl híg lé van alatta, akkor öntsük le egy kis lábasba és sűrítsük be.