Felejtsük el a bolti sajtokat (ha még eddig nem tettük meg) és ruccanjunk ki a piacra beszerezni az alapanyagokat! Vasárnap délelőtt én is így tettem és beszereztem életem eddig legfinomabb kecskesajtját a Szimpla piacon. Azt a fajtát ami kívül roppan, belül krémes, az íze meg valami mesés! Szóval nem győzőm elégszer hangsúlyozni, hogy mindig minden az alapanyagon múlik, tessék utánuk járni, nem becsörtetni a tecsóba és megvenni a legolcsóbb vackot! Ha már ott voltam a piacon vettem bükkfán füstölt kolbászt is, ami szintén remekül illett az ételhez.

Most nem részletezem a rizottó készítést, akit érdekel itt elmélyülhet benne egy korábbi posztomban.

• 200 g. rizottó rizs
• 35 g. füstölt száraz kolbász (vagy ha nagyon autentikusak akarunk lenni, akkor spanyol chorizo helyette) apróra vágva
• 40 g. napon szárított paradicsom apróra vágva
• fél fej hagyma apróra vágva
• 1 liter csirke alaplé
• 75 g. lágy kecskesajt
• 0,5 dl. fehérbor
• 1 marék apróra vágott bazsalikom
• 25 g. vaj

1. Egy kevés olivaolajon üvegesre pirítjuk a hagymát és a kolbászt. Nem kell sok olaj, a kolbász enged majd magából zsírt eleget.
2. Mehet hozzá a rizs, amit 3-4 percig pirítunk.
3. Hozzáadjuk a paradicsomot és a fehérbort.
4. Az rizst az alaplevet folyamatosan adagolva, a kevergetve al dentére főzzük.
5. Amikor kész, hozzáadjuk a bazsalikomot, feloldjuk benne a sajtot, a vajat és ha kell sózzuk.
6. Olivaolajjal meglocsolva tálaljuk.